13. - 15. November 2018 // Nürnberg

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Weihenstephan Forschungszentrum für Brau- und Lebensmittelqualität Technische Universität München

Alte Akademie 3

85354 Freising

Bayern

Deutschland

Telefon: +49(0)8161.713333

Fax: +49(0)8161.714181

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Produkte von Weihenstephan Forschungszentrum für Brau- und Lebensmittelqualität Technische Universität München (5)

Leistungsspektrum Anlagentechnik

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Leistungsspektrum Energiewirtschaft

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Mikrobiologische Beratung von Mälzereien , Brauereien und Getränkeindustrie

LOGO_Mikrobiologische Beratung von Mälzereien , Brauereien und Getränkeindustrie

Technologische Beratung von Mälzereien , Brauereien und Getränkeindustrie

LOGO_Technologische Beratung von Mälzereien , Brauereien und Getränkeindustrie

Umwelt und Wassermanagement

LOGO_Umwelt und Wassermanagement

Das Forschungszentrum Weihenstephan gehört der Technischen Universität München an. Es leistet den Transfer zwischen Wissenschaft und Praxis, mit der Aufgabe, die Brau- und Getränkeindustrie in technischer, technologischer und wirtschaftlicher Hinsicht unter Verwertung aktueller wissenschaftlicher Erkenntnisse und praktischer Erfahrungen zu unterstützen und zu beraten.

Es hat sich zu einem modernen Forschungsbetrieb innerhalb der TU München etabliert, in dem ebenfalls Forschungsaufträge eingeworben werden. Es ist in die Lehre mit eingebunden und fungiert somit als wichtiges Bindeglied zwischen Forschung, Lehre und Praxis.

Als staatliche, unabhängige Einheit innerhalb der Universität sind die Prüflabore gemäß DIN EN ISO 17025 akkreditiert, chemische, chemisch-technische und mikrobiologische Analysen durchzuführen.

Neben modernen Roh- und Hilfsstoff- sowie Produktanalysen gehören auch technologische und mikrobiologische Beratungen zu den Kompetenzen des Forschungszentrums.

Durch die enge Zusammenarbeit der acht Abteilungen:

  • Forschung und Entwicklung
  • Chemisch-technische Analytik
  • Mikrobiologische Analytik
  • Instrumentelle Analytik
  • Lebensmittelsicherheit
  • Hefezentrum
  • Hygienic Design
  • Betriebsberatung

sind Synergien gewährleistet. Dies garantiert die fundierte und schnelle Bearbeitung der Fragestellungen.

Eine komplette Pilotbrauerei (einschließlich Keg- und Flaschenabfüllung) ermöglicht Versuchssude jeglicher Variation. Damit ist die Herstellung unterschiedlichster Biere innerhalb und außerhalb des Reinheitsgebotes sowie einer Vielzahl an anderen Getränken und flüssigen Produkten möglich. Die dabei eingesetzten Fermentationsorganismen werden durch die eigene Stammsammlung  bereitgestellt. Dabei erfolgt eine individuelle, neutrale und vertrauliche Beratung bei der Rezept- und Verfahrensentwicklung.

Analysenpakete, wie beispielsweise das „Bierkarussell“ oder das „Evaluierung von Würzekochsystemen“ sowie die „Vorhersage der Trübungsstabilität“, sind konsequent erarbeitete Hilfestellungen für die Betriebe. Das Dienstleistungspaket wird abgerundet von einer umfangreichen Seminartätigkeit, die weltweit beansprucht werden kann.

Weihenstephan Forschungszentrum für Brau- und Lebensmittelqualität Technische Universität München bietet Ihnen Produkte aus diesen Produktgruppen:

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