13. - 15. November 2018 // Nürnberg

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Hefebank Weihenstephan GmbH

Mainburger Straße 19

84072 Au in der Hallertau

Bayern

Deutschland

Telefon: +49(0)8752.861312

Fax: +49(0)8752.861315

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Obergärige Hefe Weizenbierhefe W 68

LOGO_Obergärige Hefe Weizenbierhefe W 68

Untergärige Bruchhefe W34/70, W34/78

LOGO_Untergärige Bruchhefe W34/70, W34/78
Die Hefebank Weihenstephan wurde Ende der 40er Jahre durch Professor Weinfurtner gegründet mit der Intention, der Brauwirtschaft unterschiedliche Reinzuchthefen mit verschiedenen Gäreigenschaften zur Verfügung zu stellen. Der Name "Hefebank Weihenstephan" ist urheberrechtlich geschützt und fest mit den entsprechenden Reinzuchthefen, die in den Anfängen der Hefebank isoliert und kultiviert wurden, verbunden. Mit anderen Einrichtungen, die mit dem Namen „Hefebank“ werben, besteht keine Identität.

Die Hefebank Weihenstephan beliefert zahlreiche Brauereien des In- und Auslandes mit bewährten Reinzuchthefen und betreibt eine eigenständige Forschung auf dem Gärungs- und Hefesektor. Sie verfügt über die größte Sammlung an unter- und obergärigen, hoch- und niedrigvergärenden Hefen für die Praxis. Die verschiedenen Stämme wurden unter Einsatz neuzeitlicher Untersuchungsmethoden differenziert und auf ihre Eignung zur Herstellung der unterschiedlichsten Typen von Qualitätsbieren geprüft. Besonderes Augenmerk wurde auf Kriterien wie Abhängigkeit vom Gärmedium, Gärgeschwindigkeit, Gärungsnebenprodukte, Diacetylabbau und Aromabildung gerichtet.

Einen breiten Raum nimmt die Aufrechterhaltung der bewährten Eigenschaften der Reinzuchthefen ein. Speziell entwickelte Kulturmedien und Herführbedingungen verhindern eine Degeneration bzw. Mutation der Hefen, wie sie bei sonst üblicher Laboraufbewahrung häufig auftreten kann.

Hefebank Weihenstephan GmbH bietet Ihnen Produkte aus diesen Produktgruppen:

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