13. - 15. November 2018 // Nürnberg

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Stabilisierung (Bier und Fruchtsaft)

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Stabilisierung (Bier)

PVPP

Divergan® ist ein Polymer von BASF (quervernetztes PVP), das bei der Stabilisierung von Bier eingesetzt wird. Es bindet und entfernt selektiv Polyphenole, die Biertrübung verursachen ohne den Geschmack und Charakter des Bieres zu beeinflussen. Durch Divergan bleibt Bier während der Lagerung klar und die Haltbarkeit wird erhöht. Besonders in Regionen mit klimatischen Extrembedingungen (z. B. in tropischen Ländern oder sehr kalten Gegenden) ermöglicht Divergan eine konstante kolloidale Stabilität. Es wird während der Filtration vollständig aus dem Bier entfernt. Deshalb ist es kein Zusatzstoff und muss auf dem Etikett nicht deklariert werden. Das Einweg-Produkt Divergan F kann in bestehenden Filtrationslinien eingesetzt werden und ist schon bei sehr geringer Dosierung hocheffizient. Eine Kombination mit anderen Bierstabilisatoren (z. B. Silikagel) ist jederzeit möglich. In ausreichend großen Brauereien kann eine Regenerationslinie installiert werden. Die kostengünstige Verwendung von regenerierbarem Divergan RS mit nur sehr geringer Verlustrate, hat sich seit vielen Jahren als sehr effizient erwiesen. Divergan ist in allen Ländern mit umfangreicher Brauindustrie zugelassen.

Kieselgel

Die chemisch-physikalische Haltbarkeit von Bieren hat nach wie vor einen sehr hohen Stellenwert, da die Verbraucher erwarten, dass sich die Qualität des Bieres während der Lagerzeit nicht verändert. Zur selektiven Adsorption von trübungsverursachenden Eiweißstoffen im Bier wird Kieselgel – ein hochreines amorphes Siliciumdioxid – eingesetzt. Mit der Produktlinie BECOSORB® bietet Eaton’s Begerow® Product Line drei unterschiedliche Kieselgele an, die speziell für die Bierstabilisierung entwickelt wurden.

•BECOSORB 1000: Ein Xerogel mit max. 10 % Feuchtegehalt

•BECOSORB 2500: Ein gesättigtes Xerogel mit ca. 40 % Feuchtegehalt

•BECOSORB 6000: Ein Hydrogel mit ca. 60 % Feuchtegehalt

BECOSOL® 30

Dieses 30%ige Kieselsol wurde speziell zur Bierklärung und Filtrationsverbesserung in der Brauindustrie entwickelt. Die Wirkung von BECOSOL 30 beruht auf den Agglomerierungseigenschaften der SIO2-Teilchen mit Trub- und Eiweißstoffen im Bier. Dadurch verbessert sich die Klärwirkung und die Filtrationseigenschaften der Biere.

Stabilisierung (Fruchtsaft)

SIHA® Erbsenprotein

SIHA Erbsenprotein ist ein neues veganes Behandlungsmittel für die Schönung und Klärung von Most, Wein und Fruchtsaft.

SIHA® Kartoffelprotein

SIHA Kartoffelprotein ist ein neues veganes Behandlungsmittel für die Schönung und Klärung von Fruchtsäften.

BECOPAD® und BECO® ENDURA® Stützschichen

LOGO_BECOPAD® und BECO® ENDURA® Stützschichen

CLEARGAF Filterbeutel

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BECO® Filterkerzen

LOGO_BECO® Filterkerzen

Filterhilfsmittel

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