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10. - 12. November 2020 // Nürnberg

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Aussteller & Produkte BrauBeviale 2019
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Mit OMNIUM by ZIEMANN wurde ein neuartiges Sudverfahren für die internationale Brauindustrie entwickelt, das konsequent auf der jüngsten Produktinnovation NESSIE by ZIEMANN aufbaut. NESSIE revolutioniert die klassische Läuterarbeit: Die Maische wird in einem kontinuierlichen Prozess in Würze und Treber getrennt und der Extrakt durch zielgerichtetes Führen und Gestalten der erzeugten Würzeströme gewonnen. Daraus ergeben sich kurze Prozesszeiten, hohe Ausbeuten und ausgezeichnete Würzequalitäten. Dieses Aufspalten der Sudhausaufgaben in ihre jeweiligen Teilprozesse zieht sich als roter Faden durch das gesamte OMNIUM-Konzept. Das damit einhergehende Optimieren des Verfahrensschritts erlaubt es unter anderem, mit vielfältigeren Rohstoffen zu arbeiten. Hier sind beispielhaft alte Getreidesorten zu nennen, die bisher als wenig geeignet für die industrialisierten Herstellungsprozesse eingestuft wurden. Darüber hinaus kann in die einzelnen Prozessschritte so eingriffen werden, dass sowohl die Ausbeuten als auch alle wertgebenden Inhaltsstoffe optimiert und schwankende Malzqualitäten ausgeglichen werden können. Inzwischen wird auch in Hamburg mit NESSIE gebraut, bei der Ratsherrn Brauerei. An Stand 363 in Halle 9 können Sie das OMNIUM-Sudhaus virtuell besichtigen.

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