Die Essenz des Bieres

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Halle 6 / 6-143

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Ein Eisbock war schon immer etwas Besonderes. Mit der Essenz des Bieres holen Sie diese Tradition ins Zentrum einer geselligen Runde. Tiefgekühlt hat sich das Bier in der Flasche nach einem Tag in Eis verwandelt. Das Austreiben des Eisbocks aus dem Eisblock ist ein Erlebnis, das in der Gesellschaft zelebriert wird. Der Geschmack des Eisbocks, der schon beinahe an einen Likör erinnert, lässt Ihre Geschmacksknospen tanzen.

Die Essenz präsentiert Ihnen die Biere in völlig neuer Intensität, trotzdem bleibt der Charakter des Grundbieres klar erkennbar. Als Digestiv ist Ihr Eisbock ein würdiger Abschluss eines geselligen und geschmackvollen Abends und macht aus einem Schlusspunkt ein Ausrufezeichen!

Wir bieten derzeit die Essenz in 3 verschiedenen Größen an: mit 0,75 Liter Inhalt, 1,5 Liter und 3 Liter Inhalt. Mit der kleinen Essenz können Sie je nach Gefriertemperatur und der Einfrierzeit um die 100 bis 150 ml Eisbock selbst herstellen. Bei den größeren dementsprechend mehr.

Die Essenz sollte stehend eingefroren werden, damit die volle Intensität des Eisbocks entstehen kann. Deshalb benötigt man eine Einfriermöglichkeit mit ca. 20 bzw. 30 cm Höhe.

Weitere Informationen

Der Impuls für die Entwicklung des (Kugel-)Bukanters kam aus Italien von dem Weingut Montevertine in der Toskana. Dem Besucher sollte auf Weinmessen eine besondere Intensität von den Weinen des Hauses vermittelt werden. Der Eindruck sollte so stark sein, wie man ihn nur nach dem Öffnen eines soeben geleerten Fasses erhält.

Nach vielem Tüfteln und der Produktion einiger Prototypen stellte sich heraus, daß für ein gutes Geruchsbild nur die besonders leichtflüchtigen Stoffe verstärkt werden durften, da Strukturtöne mit einem holzigen, leicht säuerlichen Grundton die frischen, zitronigen und blumigen Töne leicht überdecken. Damit waren die Anforderungen für ein Gerät zur Aromenverstärkung definiert.

Nach der Entwicklung eines geeigneten Gerätes stellte sich die Frage, ob man eine so starke Geruchsverstärkung nicht auch mobil bei Verkostungen einsetzen könne. Daher wurde das Gerät so modifiziert, daß es in jedem Glas eingesetzt werden kann. So kann das Bukett eines jeden Weines in einem beliebigen Glas verstärkt werden, was die Verkostung sehr erleichtert.

Aus dem Bukett und dem Dekanter, durch den das Bukett entfaltet wird, entstand schließlich der Name BUKANTER.

Der Kugelbukanter wurde für Spirituosen weiterentwickelt. Dabei erkannten wir, daß auch Bier, Likör, Öl und Essig wunderbar mit dem Bukanter verkostet werden kann.

Im Herbst 2012 absolvierte Effendi (Dr. Markus Sailer) die Ausbildung zum Biersommelier bei der Doemens-Akademie. Seitdem geben wir die Begeisterung der Biervielfalt auch auf Verkostungen weiter. Auch Dr. Gabi Sailer ist seit 2016 Biersommeliere.

Im Frühjahr 2015 wird Effendi zum Deutschen Meister der Biersommeliers 2015!

Im Sommer 2016 absolviert auch Gabi Sailer die Ausbildung zum Biersommelier.

Seit Weihnachten 2017 haben wir einen Traum wahr gemacht: unser eigener Verkostungsraum steht nun! In der Alten Brennerei Gilching haben wir einen gemütlichen Raum eingerichtet, in dem wir nun Biere verkosten können und auch Biere in kleinem Maßstab brauen können. Aber es kann nicht nur bierig werden: wir haben ein Klavier und viele andere Möglichkeiten / Ideen.