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28. - 30. November 2023 / Nürnberg, Germany

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Aussteller & Produkte BrauBeviale 2023

Technische Universität Berlin
TU Berlin ScienceMarketing

Hardenbergstraße 16-18

10623 Berlin

Berlin

Deutschland

Telefon: +49 30 44720254

Fax: +49 30 44720288

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Das Fachgebiet Brauwesen bearbeitet ein breites Spektrum an Forschungsthemen. Die Forschungsschwerpunkte umfassen sowohl rohstoff-, mälzerei- und brauereispezifische Themen, als auch umwelt- und biotechnologische Aspekte: • Optimierung der Bittersäuren-Ausbeute während der Bierproduktion • Hopfeninhaltsstoffe und deren Einfluss auf das Aromaprofil • Geschmacksstabilität: Neue verbesserte ESR-Methode zur Bestimmung des antioxidativen Potenzials von Bier • Geschmacksstabilität: Einfluss von Aminosäuren • Geschmacksstabilität: Geschmacksaktive Aldehyde während der Bieralterung und Einflussfaktoren auf deren Entstehung • Entstehungsmechanismen von Dicarbonylen während der Würze- und Bierherstellung • Entwicklung alkoholfreier und alkoholhaltiger Getränke auf Bierwürzebasis (z. B. Proteinbier (JoyBräu GmbH), Ginger Beer (Ände GmbH), ...) • Neue Ansätze bei der Mälzungsarbeit • Salzwasseraufarbeitung zur Brauwassergewinnung mittels Gefrierprozessen • Evaluierung neuer Compoundmassen hinsichtlich Sauerstoffmigration und Geschmacksstabilität von Bier • Optimierung von Röstprozessen bei der Malz- und Kaffeeproduktion • Entwicklung eines Gastrorösters mit regelbarem Sauerstoffanteil in der Röstatmosphäre und interaktivem Assistenzsystem zur Nutzerführung • Crossflow-Filtration von Bier und Gelägerhefe und deren Optimierung • Entwicklung neuer Filterhilfsmittel und Optimierung der Bier- und Getränkefiltration mittels angepassten Pilotanlagen für die Anschwemm- und Membranfiltration Neben den umfangreichen Forschungsschwerpunkten ist das Fachgebiet Brauwesen für die studentische Ausbildung innerhalb der 3 angebotenen Studiengänge B.Eng. Brauwesen, B.Sc. Brauerei- und Getränketechnologie und M.Sc. Brauerei- und Getränketechnologie verantwortlich. Darüber hinaus gibt es ebenfalls die Möglichkeit, eine 3-jährige Ausbildung zum/zur Brauer/-in und Mälzer/-in am Fachgebiet Brauwesen zu absolvieren.

Technische Universität Berlin TU Berlin ScienceMarketing bietet Ihnen Produkte aus diesen Produktgruppen:

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